Charutinho de Folha de Uva

A receita é bastante saborosa e conhecida de grande parte da população, uma vez

que se trata de um tradicional prato da culinária grega e árabe! 

Com algumas variações, mais ou menos carne, em função da região que se toma como referência "ta dolmadhákia" ou charutinhos de folha de uva são sempre muito bem vindos.

Tomei como base a região da Ilha de Rodes que pode usar ou não a carne moída na mistura, os chamados "gialanzi", que descrevo logo abaixo da receita 
tradicional!

Kalí Óreksi!

Charutinhos de folha de uva ou Dolmadhákia

Ingredientes:

50 a 60 folhas de uva

250 gramas de arroz

250 gramas carne moída

1 xícara de chá de azeite

2 colheres de manteiga derretida

1 ½ xícara de chá de cebola picadinha

1 xícara de chá de cebolinhas picadinhas

1 xícara de chá de salsa picadinha

1 xícara de chá de tomate maduro picadinho

1 a 2 limões

½ maço de dill

cominho em pó a gosto

sal e pimenta

Modo de fazer: 

Coloque as folhas de uva em uma panela com água fervente e deixe-as por 2

minutos. Retire do fogo e deixe escorrer a água e esfriar.

Misture os ingredientes já picados, a carne e o arroz, acrescentando o azeite, a
manteiga, o suco do limão, o cominho, o sal e a pimenta. Enrole as folhas de uva com o recheio dentro, no sentido longitudinal da folha.

Com algumas folhas forre o fundo da panela. Ajeite os charutinhos em círculo na
panela um bem junto do outro, completando e sobrepondo as camadas. Em
seguida cubra com água e coloque um prato sobre os charutinhos antes de iniciar o cozimento, para evitar que abram e soltem os grãos de arroz na panela durante o mesmo.

Deixe cozinhar em fogo brando até que toda água seque. Este prato fica sequinho e é possível desenformar o panela num prato bem bonito, para levar à mesa!

Charutinhos de folha de uva "gialanzi" (sem carne)

250 gramas de folhas de uva

250 gramas de arroz

1 maço cebolinha verde picada

2 cebolas picadas

½ maço de salsa, finamente picado

1 maço picado de dill

½ maço de hortelã picada

1 xícara de azeite de oliva

1 ½ xícara de água fervente

½ suco de limão

cominho em pó a gosto

sal e pimenta

Misture os ingredientes generosamente e depois monte os charutinhos, cozinhe e sirva conforme descrição acima.